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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para FUB. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Considerando as atividades desenvolvidas pelos nutricionistas em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item que se segue.
Cada UAN deve ter o seu manual de boas práticas
de fabricação, apresentando as condições de recebimento,
preparo e armazenamento dos alimentos. De acordo com
resolução pertinente da ANVISA, o alimento preparado,
armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve apresentar
na embalagem, no mínimo, a designação, a data de preparo
e o prazo de validade.