Os alimentos podem ser analisados de forma detalhada
por meio da sua composição química, valor nutricional,
valor energético, propriedades físicas, dentre outras. A
ciência que estuda essas análises realizadas nos
alimentos é a Bromatologia, que conta com inúmeras
análises essenciais em seus estudos. Levando em
consideração os diversos tipos de análises, assinale V
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) As cinzas é uma análise utilizada para determinar
o conteúdo de minerais dos alimentos e das
vitaminas A e C.
( ) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de
solvente para a determinação de carboidratos.
( ) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de
alimentos.
( ) Uma das análises mais comuns para determinação
de proteínas é por meio da determinação de
nitrogênio orgânico (Kjeldahl).
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: