Os processos mais importantes de conservação de
alimentos se baseiam na redução das taxas de
alterações microbiológicas, enzimáticas e sensoriais,
proporcionando uma segurança alimentar. Dentre os
diversos tipos de métodos de conservação de
alimentos, pode-se destacar a conservação de
alimentos que se baseiam na redução da atividade de
água. Em relação à conservação de alimentos,
assinale a alternativa que corresponde
CORRETAMENTE aos métodos de conservação de
alimentos que se baseiam na redução da atividade de
água.