A deterioração microbiana dos alimentos é um motivo de
preocupação mundial, mesmo diante dos avanços nas técnicas de
conservação.
Sobre tal ocorrência, analise as afirmativas a seguir e assinale (V)
para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Os ovos naturalmente apresentam proteções físicas e
químicas contra a contaminação microbiológica, mas, o
envelhecimento dos mesmos, pode alterar tais barreiras,
facilitando a deterioração.
( ) Sucos naturais de frutas apresentam alto teor de água,
favorecendo o crescimento de alguns microrganismos,
responsáveis pela fermentação alcóolica, considerada um tipo
de deterioração comum nessas bebidas.
( ) Alimentos enlatados não são comercialmente estéreis, sendo
muito susceptíveis à deterioração microbiana; mas é incomum
a ocorrência de deterioração por processos químicos de
corrosão, com estufamento da lata.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,