Arroz, milho, pães, massas, tubérculos e raízes são boas fontes dietéticas de carboidratos. Com relação a esse assunto, ...

Em relação à função social dos alimentos, julgue o item que se segue.Os bancos de alimentos no Brasil são estratégias individuais de combate ao desper...

Com referência a selos, signos e certificações de agregação de valor a produtos gastronômicos, julgue o item que se segue. As marcas de certificação u...

O ácido fítico, intraluminalmente, disponibiliza o fósforo, o qual compete pelo sítio de absorção do zinco e diminui a absorção deste.

A ASG é um método eficiente para detectar risco nutricional em quadros como o descrito, pois, além de investigar questões sobre alterações da dieta, s...

Acerca da terapia nutricional enteral durante o tratamento de pancreatite aguda grave, julgue o item que se segue.Considerando-se o hipermetabolismo c...

O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTA) no Brasil ainda é pouco conhecido e essas afecções nem sempre são oficialmente no...

Com relação a substâncias tóxicas em alimentos oriundas de contaminação microbiana, julgue o item a seguir.Exotoxinas, como toxina botulínica e aflato...

Tendo em vista que existem diversos métodos de avaliação do consumo, como, por exemplo, o recordatório de 24 horas, o diário alimentar, o questionário...

O risco de translocação bacteriana em pacientes submetidos à nutrição parenteral total é reduzido quando se faz suplementação de glutamina, uma vez qu...

A ingestão de alimentos contaminados com aflatoxinas é considerada, de maneira convincente, importante fator de risco de câncer de fígado, o que acont...