Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201990458Embalagens alimentícias podem facilitar ou dificultar as reações de oxidação lipídica. Assinale a alternativa que aprese...1457941201990458Ano: 2016Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFFSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia AlimentarEmbalagens alimentícias podem facilitar ou dificultar as reações de oxidação lipídica. Assinale a alternativa que apresenta uma informação correta sobre como as embalagens alimentícias podem atuar dificultando esse tipo de reação.AEmbalagens translúcidas dificultam a oxidação lipídica. Por esse motivo substituiu-se as antigas latas de óleo vegetal por embalagens PET.BA utilização de embalagens metalizadas opacas e gás nitrogênio no interior da embalagem são formas de aumentar a vida de prateleira de produtos alimentícios ricos em lipídios. CAo envasar óleo vegetal, adiciona-se ar comprimido dentro da embalagem. A alta concentração de nitrogênio atmosférico dificulta a oxidação do óleo vegetal. DProdutos cárneos, por possuírem alta atividade de água, estão livres de oxidação lipídica. Dessa forma, podem ser embalados na presença de oxigênio.EEmbalagens em atmosfera modificada pode colaborar com a diminuição da velocidade de reações de oxidação lipídica. No entanto sua utilização em alimentos ainda é proibida.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200203546Nutrição e DietéticaQual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina?Questão 457941200711398Nutrição e DietéticaNa produção de alimentos, cada um dos ingredientes colabora com as características sensoriais do produto final ou, ainda, auxilia na tecnologia de pro...Questão 457941200997625Nutrição e DietéticaElevadas concentrações de VLDL e o LDL estão associados à deposição de gordura na parede dos vasos, levando a formação de placas. Esse processo é cham...Questão 457941201213383Nutrição e DietéticaA etiologia do câncer é multifatorial e inclui fatores genéticos, de estilo de vida e ambientais. Com base nisso, o Instituto Nacional de Câncer (INCA...Questão 457941201361281Nutrição e DietéticaEm relação às fibras, julgue o item a seguir.As principais fontes de fibras alimentares são vegetais, frutos e grãos integrais, leguminosas (alimentos...Questão 457941201400265Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A composição proteica total do leite de vaca reúne várias proteínas específcas. Dentro das prote...Questão 457941201531575Nutrição e DietéticaEstudos de coorte têm demonstrado semelhanças no crescimento e evolução do peso em crianças lactovegetarianas ou ovolactovegetarianas, em comparação à...Questão 457941201866862Nutrição e DietéticaQual é o nível máximo de ingestão tolerável (UL) de cálcio para lactantes de faixa etária dos 19 aos 30 anos? (Institute of Medicine/ Food and Nutriti...Questão 457941201977899Nutrição e DietéticaPreencha as lacunas e assinale a alternativa correta. Como ______________ não é sintetizado(a) pela espécie humana, devido à ausência congênita de uma...Questão 457941201997718Nutrição e DietéticaO organismo é extremamente econômico no que diz respeito ao uso do substrato energético disponível. Já está bem estabelecido que, mesmo no período pós...