Inspeção Sanitária é o procedimento de fiscalização, efetuado pela autoridade sanitária que avalia em
toda a cadeia alimentar as Boas Práticas de Produção, estabelecidas por meio da verificação do cumprimento
dos procedimentos previstos nos seus manuais, da utilização do Sistema de APPCC e do atendimento à
legislação sanitária.
Em relação a esse assunto, marque (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas.
( ) Laudo de Inspeção é a peça escrita fundamentada técnica e/ou legalmente, no qual a autoridade
sanitária registra suas conclusões a partir da avaliação sobre o cumprimento da legislação em vigor.
( ) O Sistema de Avaliação por análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC), adotado na
Portaria 1428/1993, refere-se à recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS).
( ) O laudo de inspeção deve ser mantido em triplicata. O original e uma cópia do documento ficarão em
poder do Serviço de Vigilância Sanitária, e a outra cópia será encaminhada ao responsável pelo
estabelecimento inspecionado.
( ) Inspeção Programada é aquela exigida por um determinado evento que teve como consequência um
agravo ao consumidor e/ou trabalhador com vistas a determinar e a intervir na causa dos efeitos
prejudiciais à saúde humana.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta de cima para baixo.