João trabalha como cozinheiro em uma Unidade de...

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Ano: 2025Banca: AEVSF/FACAPEOrganização: Prefeitura de Afrânio - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Atuação do Nutricionista em UAN | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia em UAN

João trabalha como cozinheiro em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), e ele deve garantir que todos os procedimentos operacionais sejam seguidos corretamente para assegurar a segurança alimentar e as boas práticas de fabricação. De acordo com a RDC nº 275/2002, qual das alternativas abaixo apresenta as atitudes que João deve tomar para atender às exigências regulatórias em seu dia a dia de trabalho?

A manutenção preventiva dos equipamentos deve ser realizada apenas quando houver defeito, e não é necessário registrar as operações de calibração dos equipamentos, caso a calibração seja realizada por uma empresa terceirizada.

O controle da potabilidade da água deve ser feito em intervalos regulares, com amostras coletadas e analisadas conforme a frequência especificada nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

João deve realizar a higienização das instalações, equipamentos e utensílios ao menos uma vez por semana, sem a necessidade de registro, desde que as instalações pareçam limpas.

João deve garantir que o manejo de resíduos seja feito de forma irregular, já que não há necessidade de tempo específico para a retirada dos resíduos da área de produção, desde que a área pareça limpa.

O controle integrado de pragas deve ser feito apenas quando houver evidências de infestação de pragas, não sendo necessário manter registros das ações preventivas e corretivas de controle.

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O controle da potabilidade da água deve ser feito em intervalos regulares, com amostras coletadas e analisadas conforme a frequência especificada nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

João deve realizar a higienização das instalações, equipamentos e utensílios ao menos uma vez por semana, sem a necessidade de registro, desde que as instalações pareçam limpas.

O controle integrado de pragas deve ser feito apenas quando houver evidências de infestação de pragas, não sendo necessário manter registros das ações preventivas e corretivas de controle.

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