A implementação do sistema de Análise de Perigos e...

Q: A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para a garantia da segurança dos alimentos em serviços de alimentação. A respeito desse sistema, as

A) O APPCC é uma metodologia aplicada apenas em grandes indústrias alimentícias, não sendo viável em estabelecimentos de pequeno porte. | B) O APPCC se limita ao controle de perigos biológicos, excluindo os perigos químicos e físicos. | C) O sistema APPCC permite a identificação de etapas específicas no processo produtivo onde o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos a níveis aceitáveis. | D) O foco do APPCC está exclusivamente no produto final, sem considerar as etapas de produção. | E) Uma vez identificado um Ponto Crítico de Controle (PCC), não é necessário estabelecer limites críticos para o seu monitoramento.

457941201997030

Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação

A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para a garantia da segurança dos alimentos em serviços de alimentação.

A respeito desse sistema, assinale a alternativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos ...

Questões relacionadas para praticar

A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos ...

Questões relacionadas para praticar