Sobre o produto iônico (Kw) da água é CORRETO afirmar: I - é definido como o produto das concentrações de íons H+ e OH- ...

As operações de abate de ave para produção de frango inteiro seguem as seguintes ordens de processos dentro do matadouro de aves:

Que volume de ácido sulfúrico concentrado ( ρ = 1,83 g/mL; 98% de pureza) deverá ser utilizado para preparar uma solução de H2SO4 1N? (H = 1, O = 16, ...

A apicultura é criação racional de abelhas, considerada uma atividade rentável ao agronegócio, em virtude da produção de mel e dos outros produtos da ...

Na elaboração da bebida láctea, a base láctea deve representar no mínimo 51% (massa/massa) do total de ingredientes do produto, podendo ser adicionado...

O principal ingrediente de um sorvete é o leite em todas as suas formas, representando 60% da mistura; seguem-se em ordem de importância quantitativa,...

Após o abate há modificações químicas e físicas que provocam a chamada transformação do músculo em carne ou a mudança post-mortem do músculo. Acerca d...

A legislação brasileira (instrução normativa Nº 46, de 23 de outubro de 2007) aprovou o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leites Fermen...

Que processo térmico deve ser aplicado a um alimento com pH inferior a 4,5, de forma a garantir a esterilidade comercial do produto?

A instrução Normativa nº 11, de 20 de Outubro de 2000, aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. De acordo com essa legislação, é...

Atualmente sabemos que os microrganismos representam diferentes funções nos alimentos, tais como causadores de alterações químicas prejudiciais, ou me...