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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca Quadrix no concurso para CRN - 10ª Região (SC). A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Atuação do Nutricionista em UAN, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Conforme a Resolução CFN n.º 600/2018, é obrigação do nutricionista que atue em alimentação coletiva a implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). A respeito desse assunto, julgue o item que se segue.
A Anvisa exige, em sua RDC n.º 275/2002, que os
estabelecimentos produtores de alimentos mantenham
POP para estes sete itens: higienização das instalações,
dos equipamentos, dos móveis e dos utensílios; controle
da potabilidade da água; higiene e saúde dos
manipuladores; manejo dos resíduos; manutenção
preventiva e calibração de equipamentos; controle
integrado de vetores e pragas urbanas; e seleção das
matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens.