A contagem de bactérias aeróbias mesófilas é comumente empregada para indicar a qualidade sanitária de
alimentos. Quanto a esses microrganismos, assinale as
afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).
( ) A contagem elevada desse grupo de bactérias nos
alimentos perecíveis é indicativa do uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório.
( ) Em alimentos perecíveis podem indicar abuso no
armazenamento em relação ao binômio
tempo/temperatura.
( ) Todas as bactérias patogênicas de origem alimentar
são psicotróficas.
( ) A maioria dos alimentos apresenta, quando essas
alterações são detectáveis, números superiores a
106 UFC/g no alimento.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses,
de cima para baixo, é