As câmaras frigoríficas são equipamentos de grande importância em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e têm como obje...

Os métodos para conservação de alimentos são muito importantes em Saúde Pública. Em relação a esses métodos e seus princípios descritos abaixo, pode-s...

Em relação ao Sistema de Distribuição de refeições para funcionários e acompanhantes de pacientes em um hospital, é correto afirmar que o Sistema Este...

O estudo de Probióticos tem sido de grande valia para as prescrições nutricionais na atualidade. Estes podem ser definidos como:

Nos processos produtivos de refeição existe uma grande preocupação em relação à contaminação microbiológica dos alimentos, pois é sabido o fato de que...

As verduras e os legumes são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano, e em sua maioria são fontes de vitaminas, minerais e fibra...

O leite humano processado em bancos pode ter a composição de macro e micronutrientes inadequados para o recém-nascido de baixo peso, seja porque as ne...

A previsão de compras é uma das atividades mais importantes na gestão de suprimentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição e requer a avaliação de ...

Em relação ao Congelamento de Alimentos, é correto afirmar que:

Segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 , publicada pela ANVISA, e que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviç...

Entende-se como pescados todos os seres vivos provenientes de água doce ou salgada, que necessitam de refrigeração constante em torno de 0ºC. Para sua...