As fibras alimentares são fundamentais para a saúde humana. De
acordo com a Association of Official Analytical Chemists
International (AOAC), tais compostos são de origem vegetal e são
resistentes à hidrólise, à digestão e à absorção no intestino
delgado.
Acerca das fibras alimentares, avalie se as afirmativas a seguir são
verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A beta-glucana é uma fibra insolúvel, composta por unidades
de frutose e glicose, encontrada principalmente na aveia e na
cevada.
( ) As fibras solúveis são fermentadas pelas bactérias intestinais,
produzindo ácidos graxos de cadeia curta, os quais possuem
inúmeros benefícios, dentre eles destaca-se a diminuição do
pH colônico, o que pode inibir a multiplicação de patógenos.
( ) As fibras insolúveis se ligam aos sais biliares no estômago,
diminuindo sua reabsorção, o que resulta em menos
triglicerídeos disponíveis no fígado para a síntese de
apolipoproteínas.
As afirmativas acima são, respectivamente,