///
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a:
Coenzima NAD que atua no transporte de elétrons provenientes do hidrogênio na respiração celular:
No Brasil, este indicador é utilizado no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) que recomenda refeições com valores de NdpCal entre:
Todo alimento somente será exposto ao consumo ou entregue à venda depois de registrado no órgão competente do Ministério da Saúde. O registro deverá s...
Sobre os bioflavonóides e polifenóis é INCORRETO afirmar:
Na elaboração da ficha técnica de alimento há itens que não podem faltar. Estão entre eles, EXCETO:
A glossite apresenta-se pela deficiência de:
Caracterizam a Hipervitaminose por vitamina A, EXCETO:
Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele pode ser centralizado, descentra...
São Bactérias patogênicas que se destacam na maioria das infecções e toxiinfecções alimentares e estão entre os principais microorganismos que causam ...