Para o preparo de um filé de frango grelhado para o
almoço de uma unidade produtora de refeições, foram
adquiridos 180 kg de peito de frango resfriado para
servir 1000 comensais. Considerando que o per capita é
de 120g e a porção de 100g, assinale a alternativa que
contém, respectivamente, o fator de correção e o índice
de cocção desta preparação.