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Para o preparo de um filé de frango grelhado para o almoço de uma u...

📅 2024🏢 Itame 🎯 Prefeitura de Professor Jamil - GO📚 Nutrição e Dietética
#Gestão de Serviços de Alimentação#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca Itame no concurso para Prefeitura de Professor Jamil - GO. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941202011991
Ano: 2024Banca: Itame Organização: Prefeitura de Professor Jamil - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Dietética e Gastronomia
Para o preparo de um filé de frango grelhado para o almoço de uma unidade produtora de refeições, foram adquiridos 180 kg de peito de frango resfriado para servir 1000 comensais. Considerando que o per capita é de 120g e a porção de 100g, assinale a alternativa que contém, respectivamente, o fator de correção e o índice de cocção desta preparação.
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