As vitaminas são compostos orgânicos presentes
naturalmente em diminutas e diferentes quantidades nos
alimentos, essenciais para a manutenção do
metabolismo normal, desempenhando funções
fisiológicas específicas. De acordo com sua solubilidade
física em solventes, as vitaminas podem ser divididas em
dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis.
Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral
na pratica clínica. São Paulo: Ed Atheneu,2009.
No que se refere a solubilidade das vitaminas, analise as
afirmativas abaixo:
I.As vitaminas lipossolúveis, A, D, E e K, são absorvidas
com os lipídios e requerem a presença de bile e suco
pancreático para esse processo.
II.As vitaminas do complexo B podem ser divididas, de
acordo com sua função, em: liberadoras de energia
(niacina, tocoferol, tiamina, filoquinona e ácido
pantotênico) ou hematopoiéticas (B6, B12 e folato).
III.As vitaminas hidrossolúveis, complexo B e vitamina D,
em sua grande maioria, são componentes de complexos
sistemas enzimáticos.
É CORRETO o que se afirma em: