O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(Sistema APPCC) é importante para a avaliação e o controle dos
riscos biológicos, químicos e físicos, desde a produção da matéria
prima até o seu consumo.
Com relação ao Sistema APPCC, analise as afirmativas a seguir.
I. O Sistema APPCC tem cinco princípios básicos, dentre estes,
destacam-se a identificação do perigo e as ações corretivas.
II. O Sistema APPCC é desenvolvido por meio de uma sequência
lógica de etapas, em que a primeira etapa é a identificação
dos Pontos Críticos de Controle (PCCs).
III. A aplicação do Sistema APPCC apresenta inúmeros benefícios,
pois o mesmo é capaz de sistematizar e documentar os
pontos críticos e garantir a produção de alimentos seguros.
Está correto o que se afirma em