Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941202016763O agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, gera...1457941202016763Ano: 2018Banca: Gestão ConcursoOrganização: EMATER-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia AlimentarO agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/temperatura inadequados e caracterizados por dois tipos (emético e diarreico) é oAClostridium perfringens.BStaphylococcus aureus.CBacillus cereus.DClostridium botulinum.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200016669Nutrição e DietéticaO “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo cont...Questão 457941200082349Nutrição e DietéticaEm 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento...Questão 457941200287683Nutrição e DietéticaDe acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o regis...Questão 457941200292636Nutrição e DietéticaO conjunto dos métodos usados para conservar alimentos está corretamente descrito emQuestão 457941200750511Nutrição e DietéticaUm produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um pes...Questão 457941200964544Nutrição e DietéticaSobre a bactéria Escherichia coli, é correto afirmar queQuestão 457941201258158Nutrição e DietéticaSobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que eleQuestão 457941201397992Nutrição e DietéticaUsada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnic...Questão 457941201628703Nutrição e DietéticaAs enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidor...Questão 457941202053351Nutrição e DietéticaA Salmonella é considerada uma das principais bactérias envolvidas em surtos de origem alimentar. Avalie as afirmações sobre esse microrganismo. I. Sã...