Em um processo produtivo alimentício, durante todas as
suas etapas que vai desde a matéria-prima até o produto
final, as boas práticas de fabricação (BPF) devem fazer
parte a fim de garantir a segurança do que é produzido.
Para atender a legislação sanitária, o estabelecimento
produtor e processador de alimentos deve seguir a implantação dos requisitos necessários das boas
práticas. Em relação a esses requisitos, analise as
afirmativas abaixo e assinale a alternativa CORRETA.
I- Os manipuladores devem seguir normas de higiene
e conduta pessoal, quando necessário.
II- As instalações e os equipamentos devem ser
projetados de modo a garantir que o risco de
contaminação seja minimizado.
III- As edificações devem ser mantidas em boas
condições de conservação para evitar o acesso de
pragas e eliminar os locais potenciais para sua
proliferação.
IV- Os serviços de alimentação devem especificar os
critérios para avaliação e seleção dos fornecedores
de matérias-primas, ingredientes e embalagens.