Analise as assertivas abaixo em relação à ciência da nutrição:
I. É a ciência que se ocupa dos alimentos, dos nutrientes, sua ação, interação e balanço em relação
à saúde e à enfermidade, bem como dos processos pelos quais esses nutrientes passam no
organismo.
II. Nutrição é a combinação de processos em que o organismo recebe e utiliza os elementos
necessários para a obtenção de energia e a manutenção de suas funções físicas, biológicas e
mentais.
III. Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à
atividade do organismo.
IV. Para Pedro Escudero (1938), nutriente é toda substância que, introduzida no nosso organismo,
vai exercer uma função de nutrição: construtora, reguladora e energética.
Quais estão corretas?