Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

Q: Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

A) o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille. | B) o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe. | C) o arroz arbóreo exige mais tempo de cocção para que se atinja uma preparação viscosa. | D) a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis. | E) para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização.

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Ano: 2015Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Cereais | Dietética e Gastronomia

Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

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Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

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