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Q: O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, como: requisitos higiênico‑sanitários, manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios; contro

A) Os funcionários que manipulam alimentos crus podem manusear alimentos preparados sem necessidade de antissepsia das mãos. | B) Os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar os mesmos uniformes dos manipuladores de alimentos. | C) As plantas e os ornamentos localizados no refeitório devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados. | D) As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras, de tal forma a permitir a higienização dos ambientes. | E) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas. As unhas devem estar curtas e pode‑se usar apenas base.

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Ano: 2023Banca: QuadrixOrganização: FSNH - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, como: requisitos higiênico‑sanitários, manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios; controle integrado de vetores e pragas urbanas; capacitação profissional; controle da higiene e da saúde dos manipuladores; e garantia de qualidade do alimento preparado. Acerca dessas operações, assinale a alternativa correta.

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