A gestão de pessoas e cuidados com a saúde
do trabalhador são aspectos fundamentais no
âmbito da alimentação coletiva, devendo o nutricionista dedicar especial atenção dentre suas
atribuições. Sobre estas temáticas, analise as frases e em seguida assinale a alternativa correta.
I - A descrição de cargos e funções em uma
UAN possibilita, por exemplo, a seleção e treinamento de pessoal, administração de salários,
fornecimento de dados à higiene e segurança do
trabalho, adaptações ergonômicas.
II - O recrutamento de pessoal consiste na procura
por funcionários necessários ao preenchimento de vagas existentes na UAN, buscando-se sempre no mercado externo a oferta de profissionais capacitados.
III - Em uma UAN existem riscos ocupacionais
agrupados em riscos físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes, sendo o avental antichamas e as luvas térmicas exemplos de equipamento
de proteção individual contra riscos biológicos.
IV - São variáveis utilizadas no cálculo do indicador
de pessoal fixo segundo Gandra: número de refeições
servidas, tempo médio gasto na produção e distribuição de uma refeição e jornada diária de trabalho.