Para a escolha do método de cocção mais adequado, ...

Q: Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Col

A) 2 – 4 – 3 – 1. | B) 1 – 2 – 3 – 4. | C) 4 – 1 – 3 – 2. | D) 1 – 3 – 2 – 4. | E) 4 – 3 – 2 – 1.

457941202030923

Ano: 2018Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Santa Rosa - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia

Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Clorofila.

2. Caroteno.

3. Licopeno.

4. Taninos.

Coluna 2

( ) Incolor.

( ) Vermelho.

( ) Alaranjado.

( ) Verde.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

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