A.M.S., mulher, 35 anos, eutrófica, nulípara e sem histórico de
doenças crônicas. Relata não praticar atividade física de forma
regular e nega uso de bebidas alcoólicas ou tabaco. Em exames
de rotina, foram identificadas
altas concentrações séricas de homocisteína (hiperhomocisteinemia).
Em consulta nutricional, foi orientada a aumentar o consumo de alimentos ricos em ácido fólico, pois, entre as várias funções que este nutriente desempenha no organismo humano, destaca-se como essencial no metabolismo da homocisteína, contribuindo para a manutenção da saúde cardiovascular e neurológica.
Considerando-se o caso e a orientação nutricional fornecida, qual
alternativa descreve corretamente o papel do ácido fólico que
justificou a conduta da nutricionista
e quais suas principais fontes alimentares?