Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941202035554Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece c...1457941202035554Ano: 2020Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Cristinápolis - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaPara a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?AFica mais claro.BTorna-se verde. CEscurece.DTorna-se azulado.ENão se altera.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200065713Nutrição e DietéticaNo pré-preparo dos alimentos, existem alguns conceitos e métodos de divisão de alimentos. Em relação a isso, assinale a alternativa correta.Questão 457941200094247Nutrição e DietéticaIdentifique dentre as alternativas abaixo a que NÃO é considerada pelo PNAE uma estratégia de educação alimentar e nutricional.Questão 457941200233056Nutrição e DietéticaA respeito das instalações físicas das unidades produtoras de alimentos, assinale a alternativa correta de acordo com a RDC nº 216/2004.Questão 457941200243331Nutrição e DietéticaAnalise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I. O Guia alimentar para crianças brasileiras menores dois anos do Ministério da Saúde...Questão 457941200428273Nutrição e DietéticaAnalise as assertivas abaixo sobre o manejo de resíduos em serviços de alimentação, conforme a RDC nº 216/2004: I. O estabelecimento deve dispor de re...Questão 457941200873488Nutrição e DietéticaPara preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de mamão (sem cascas e sementes) e 20 g de maçã (sem cascas e sementes). C...Questão 457941201059911Nutrição e DietéticaSão regras para o cuidado correto de higienização dos alimentos, EXCETO:Questão 457941201382723Nutrição e DietéticaÉ muito importante conhecer e utilizar as definições corretas de aleitamento materno adotadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS), reconhecidas no...Questão 457941201721601Nutrição e DietéticaOs cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo responsável técnico de modo a respeitar a alimentação saudável e adequada. A oferta de...Questão 457941202069219Nutrição e DietéticaDe acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de V...