Considerando a Resolução RDC 216/2004
da ANVISA, avalie as afirmativas a seguir
atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e
“F” para afirmativas falsas:
() É considerado manipulador de
alimentos qualquer pessoa do serviço de
alimentação que entra em contato direto ou
indireto com o alimento.
() A desinfecção é definida como a
operação de remoção de substâncias
minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais
como terra, poeira, gordura e outras
sujidades.
() A limpeza é definida como a operação
de redução, por método físico e ou agente
químico, do número de microrganismos em
nível que não comprometa a qualidade
higiênico-sanitária do alimento.
A sequência que preenche adequadamente as
lacunas, na ordem de cima para baixo, é: