Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941202045965Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a liberação...1457941202045965Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: Prefeitura de Damianópolis - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e GastronomiaCocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a liberação de fumaça esbranquiçada durante a cocção por fritura?AAquecimento do óleo.BPresença de água no óleo.CDeterioração do óleo.DEsfriamento do óleo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200083406Nutrição e DietéticaA legislação prevê alterações acidentais em bebidas por causas naturais. Assim, elas podem apresentar características organolépticas, físicas, química...Questão 457941200139143Nutrição e DietéticaOs métodos de calor misto permitem, além de criar uma crosta mais atraente, a formação de uma camada protetora em volta do alimento por meio do uso de...Questão 457941200182604Nutrição e DietéticaEm relação às áreas de manipulação de alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) Os pisos devem ser de material resist...Questão 457941200528304Nutrição e DietéticaSobre a digestão, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Os açúcares da banana requerem alta digestão; portanto, não atraves...Questão 457941200582318Nutrição e DietéticaAs maneiras tradicionais de controlar a deterioração microbiana e a segurança em alimentos incluem: congelamento, branqueamento, pasteurização, esteri...Questão 457941201279349Nutrição e DietéticaA Resolução do CRN nº 466/2010 que dispõe sobre a inscrição de nutricionistas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas diz que a inscrição do nutrici...Questão 457941201370452Nutrição e DietéticaO universo microbiano abrange diversas formas de vida. Utilizando a definição de que a microbiologia estuda formas de vida invisíveis a olho nu, enten...Questão 457941201574091Nutrição e DietéticaO Kwashiorkor é uma forma grave de desnutrição proteicoenergética caracterizada pela deficiência severa de proteínas na dieta. Indique a opção que apr...Questão 457941201739220Nutrição e DietéticaAponte a alternativa que contém a opção correta sobre uma consequência da deficiência crônica de ferro.Questão 457941201880751Nutrição e DietéticaA conservação de produtos hortícolas nas mais baixas temperaturas em que eles possam ser armazenados é a característica mais importante nos modernos s...