Em um refrigerador onde armazenam-se diferentes tipos de alimentos,...

Maria é uma nutricionista recém-contratada em um restaurante institucional e,no dia em que iniciou seu trabalho, foi servido no cardápio as seguintes ...

A saúde do manipulador é um fator importante para obter alimentos seguros. Caso o manipulador sofra um pequeno corte durante o trabalho, encontrará in...

Analise as afirmativas a seguir sobre falhas, defeitos, ilicitudes e riscos na fabricação, transporte, estocagem e comercialização de alimentos: I. co...

No armazenamento de alimentos, há várias regras que devem ser seguidas para evitar os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos. Marque a alternati...

É fundamental conhecer as mudanças de composição corporal que ocorrem durante o processo de envelhecimento. As alterações biológicas deste período inc...

Uma empresa está contratando um nutricionista como responsável técnico por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende no seu quadro técnic...

Tendo em vista o Protocolo de uso do Guia Alimentar para a população brasileira na orientação alimentar da pessoa idosa, assinale a alternativa INCORR...

Sobre alimentação e nutrição da pessoa idosa, analise as afirmativas abaixo. I. A sarcopenia é uma variável utilizada para definição da síndrome de fr...

Analise as afirmativas a seguir em relação ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC216). I. O Manual de Boas Práticas...

Considerando a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 275 de 21/10/2002 que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padron...