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A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos, após assados, é o resultado da reação de Maillard.
Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato.
Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca UFRGS no concurso para UFRGS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Geral, especificamente sobre Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas, Química Orgânica.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.