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  4. Questão 457941202048292

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um ...

📅 2019🏢 UFRGS🎯 UFRGS📚 Química Geral
#Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas#Química Orgânica

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457941202048292
Ano: 2019Banca: UFRGSOrganização: UFRGSDisciplina: Química GeralTemas: Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas | Química Orgânica

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor, originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos, após assados, é o resultado da reação de Maillard.


Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato.

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Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca UFRGS no concurso para UFRGS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Geral, especificamente sobre Biomoléculas: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas, Química Orgânica.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

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