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Em relação à tecnologia aplicada ao processamento de carnes e deriv...

📅 2013🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 UNIPAMPA📚 Medicina Veterinária
#Tecnologia de Produtos de Origem Animal#Tecnologia de Carnes

Esta questão foi aplicada no ano de 2013 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para UNIPAMPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Carnes.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941202048749
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: UNIPAMPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes
Em relação à tecnologia aplicada ao processamento de carnes e derivados, julgue o item subsequente.

O embutido fermentado tipo salame produzido com carne de caprino, apesar de ser um produto instável à temperatura ambiente, apresenta como diferencial mercadológico o sabor acidificado, proporcionado pela presença de bactérias acéticas, que disfarça o aroma e o sabor típicos da carne de caprinos. 
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