Segundo as definições contidas na RDC nº 429/2020 da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa), analise as assertivas abaixo:
I. Gorduras poli-insaturadas: triglicerídeos que contêm ácidos graxos com duplas ligações cis-cis
separadas por grupo metileno, expressos como ácidos graxos livres.
II. Gorduras trans: triglicerídeos que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas
ligações não conjugadas na configuração trans, expressos como ácidos graxos livres.
III. Ômega 3: são os ácidos graxos poli-insaturados nos quais a primeira dupla ligação se encontra
no sexto carbono a partir do grupo metil (CH3) do ácido graxo.
IV. Gorduras saturadas: substâncias de origem vegetal ou animal, insolúveis em água, formadas de
triglicerídeos e pequenas quantidades de não glicerídeos, principalmente fosfolipídios.
Quais estão INCORRETAS?