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A salga úmida é um processo onde a matéria-prima é imersa em salmou...

📅 2024🏢 UNIVIDA🎯 Prefeitura de Ipiranga - PR📚 Medicina Veterinária
#Tecnologia de Produtos de Origem Animal#Aquicultura e Produtos Pesqueiros

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca UNIVIDA no concurso para Prefeitura de Ipiranga - PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Aquicultura e Produtos Pesqueiros.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941202052422
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Ipiranga - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Aquicultura e Produtos Pesqueiros
A salga úmida é um processo onde a matéria-prima é imersa em salmoura em concentração adequada. Nesse processo a solução saturada de cloreto de sódio fica no recipiente que contém o peixe, o que assegura uma baixa concentração de oxigênio no meio, e com isso a proteção da gordura ao processo de oxidação. Utiliza-se a proporção de:
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