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Normas e regulamentações aplicadas ao projeto industrial de alimentos são elementos essenciais no planejamento e execução de qualquer empreendimento n...
Os alimentos possuem uma matriz alimentar complexa e por isso a previsão do crescimento de microrganismos é bastante difícil de determinar. Consideran...
A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à demanda por produtos que ofereçam benefícios al...
Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais para evitar a deterioração do produto e a prol...
A mistura e a emulsificação são operações unitárias fundamentais na indústria de alimentos, especialmente na produção de alimentos líquidos e semissól...
Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, as dietas devem oferecer o aporte de energia e de nutrientes necessários para preser...
Qual das alternativas abaixo está CORRETA sobre a multiplicação de microrganismos relacionada à temperatura?
Uma empresa de alimentos está em fase de expansão e pretende planejar uma nova linha de produção para o lançamento de um produto alimentício inovador....
Durante o processamento de pescados, é fundamental garantir a qualidade e a segurança do produto. Um pescador artesão decide processar e embalar seu p...
A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode adotar diferentes tipos de estruturas organizacionais de acordo com a empresa à qual está...