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Para algumas preparações, o emprego do calor misto é indicado. O que é a cocção em calor misto?
Assinale a alternativa correta.
Quais alimentos abaixo são classificados como polissacarídeos, cuja digestão e absorção são rápidas? Assinale a alternativa correta.
Sobre os procedimentos para distribuição, recomenda-se que os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos prontos para o cons...
O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que permite Assinale a alternativa correta.
As fontes e as formas de transmissão por Staphylococcus Aureus são Assinale a alternativa correta.
A deficiência de ferro no organismo humano resulta na carência nutricional mais prevalente no mundo, atingindo todas as camadas da sociedade. Para tan...
Em relação ao método Bligh e Dyer para determinação do teor de lipídios, analise as informações seguintes. I) Hexano, etanol e água são os solventes u...
O conceito de alimentação saudável e adequada é a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como ao us...
A biodisponibilidade de nutrientes é afetada diretamente pela técnica dietética dos alimentos por melhorar ou diminuir a utilização de nutrientes pelo...
Para implantação do APPCC, qual fator é considerado como risco de segurança dos pontos críticos? Assinale a alternativa correta.
Diversos estudos abordam os benefícios do controle glicêmico para indivíduos saudáveis, obesos, diabéticos e hiperlipidêmicos. Por isso, atentar-se ao...