O espaço físico de uma cozinha deve ser pensado de...

Q: O espaço físico de uma cozinha deve ser pensado de acordo com o que se define produzir e servir. Instalações corretas são tão importantes quanto à qualidade de seus equipamentos e utensílios. Com rela

A) reformas estruturais de uma cozinha podem ocorrer durante o processo de produção e serviço de alimentos. | B) o dimensionamento de equipamentos depende, exclusivamente, do total diário de alimentos manipulados na cozinha. | C) materiais utilizados para limpeza do ambiente podem ser higienizados na mesma área onde são manipulados alimentos crus. | D) pias e lavatórios de mãos devem existir em número suficiente e com acionamento a pedal. | E) recebimento de insumos, pré-preparo e o preparo de alimentos podem ocorrer juntos no mesmo local.

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Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

O espaço físico de uma cozinha deve ser pensado de acordo com o que se define produzir e servir. Instalações corretas são tão importantes quanto à qualidade de seus equipamentos e utensílios. Com relação às instalações de uma cozinha profissional, é correto afirmar-se que

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