“O etileno (C2H4) é o composto orgânico mais simples que afeta o metabolismo da planta, sendo
considerado hormônio de maturação e envelhecimento dos vegetais. Na pós-colheita de frutas e
hortaliças, seus efeitos podem ser desejáveis ou
indesejáveis”.
KOBLITZ, M. G. B. Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações
práticas. 2ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Considerando o exposto, assinale V (verdadeiro)
ou F (falso) em cada afirmativa a seguir.
( ) Em cenouras, o etileno estimula a síntese de
um composto amargo, a isocumarina, o que
pode limitar a aceitação dessas hortaliças.
( ) Em hortaliças folhosas, o etileno inibe a síntese de clorofilase, retardando o amarelecimento
desses vegetais.
( ) Em bananas, a aplicação exógena de etileno
uniformiza o amadurecimento dos frutos.
A sequência correta é