Leia com atenção:
I. A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e linguiças. Nesse
processo seca-se o alimento usando fumaça;
II. O salgamento é a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe. Uma
alternativa é salgá-la e colocá-la para secar ao sol. O bacalhau e a carne-seca ou charque, muito
conhecidos na nossa culinária, são conservados desse modo;
III. O isolamento é outra forma de conservar os alimentos. Essa técnica consiste em manter os
alimentos na embalagem a vácuo, de onde se retira o ar. Isso contribui para a conservação dos
alimentos por um longo tempo, pois os microorganismos não sobrevivem à falta de oxigênio, que é
necessário à vida de muitos deles.
Sobre os itens acima: