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Leia com atenção: I. A defumação é, comumente, utilizada na conserv...

Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca AMEOSC no concurso para Prefeitura de Descanso - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Técnicas de Conservação de Alimentos, Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Tecnologia Alimentar, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

📅 2019🏢 AMEOSC🎯 Prefeitura de Descanso - SC📚 Nutrição e Dietética
#Técnicas de Conservação de Alimentos#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Tecnologia Alimentar#Dietética e Gastronomia

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457941202070549
Ano: 2019Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Descanso - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Tecnologia Alimentar | Dietética e Gastronomia
Leia com atenção:

I. A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e linguiças. Nesse processo seca-se o alimento usando fumaça;
II. O salgamento é a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe. Uma alternativa é salgá-la e colocá-la para secar ao sol. O bacalhau e a carne-seca ou charque, muito conhecidos na nossa culinária, são conservados desse modo;
III. O isolamento é outra forma de conservar os alimentos. Essa técnica consiste em manter os alimentos na embalagem a vácuo, de onde se retira o ar. Isso contribui para a conservação dos alimentos por um longo tempo, pois os microorganismos não sobrevivem à falta de oxigênio, que é necessário à vida de muitos deles.
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