Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941202071962A seleção de alimentos é um passo fundamental no preparo das refeições. Qual das alternativas abaixo representa um crité...1457941202071962Ano: 2024Banca: IDESGOrganização: Prefeitura de Mantenópolis - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Dietética e GastronomiaA seleção de alimentos é um passo fundamental no preparo das refeições. Qual das alternativas abaixo representa um critério adequado na seleção de alimentos?AAlimentos com embalagens amassadas ou estufadas devem ser rejeitados, pois podem indicar contaminação.BCarnes vermelhas de coloração esverdeada são normais e indicam frescor.CFrutas e vegetais com manchas escuras e textura mole são indicativos de melhor sabor e maturação.DOvos com casca rachada podem ser consumidos sem riscos, pois a casca não influencia na qualidade interna do ovo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200174604Nutrição e DietéticaA análise oficial microbiológica e físico-química de alimentos e da água de abastecimento dos estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Muni...Questão 457941200622477Nutrição e DietéticaA avaliação nutricional subjetiva global (ANSG) é definida como instrumento clínico para avaliar o estado nutricional de indivíduos e é baseada em:Questão 457941200644150Nutrição e DietéticaO Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta importante na produção de alimentos seguros. O primeiro princíp...Questão 457941200867607Nutrição e DietéticaA vitamina A pré-formada bem como os carotenoides para que sejam adequadamente absorvidos dependem da ingestão concomitante de:Questão 457941200875355Nutrição e DietéticaA avaliação nutricional inclui antropometria, inquérito de consumo alimentar, exames laboratoriais e avaliação clínica. Uma boa escolha dos métodos qu...Questão 457941201112404Nutrição e DietéticaSobre a política nacional de alimentação e nutrição (PNAN), assinale a alternativa correta:Questão 457941201515110Nutrição e DietéticaSobre a técnica dietética, marque a alternativa correta:Questão 457941201618691Nutrição e DietéticaAs temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos...Questão 457941201634937Nutrição e DietéticaA administração de serviços de alimentação envolve múltiplas etapas, desde o planejamento até a execução de cardápios, visando atender às necessidades...Questão 457941201671407Nutrição e DietéticaO Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na ut...