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O controle de temperatura dos alimentos é uma medida de qualidade extremamente importante para a segurança dos alimentos. É importante controlar a temperatura em diversas etapas de produção (recebimento, armazenamento, pré-preparo, cocção, distribuição e exposição).
Baseando-se nessas informações e de acordo com a legislação sanitária vigente, assinale a alternativa INCORRETA.