Quimicamente, os alimentos são constituídos, principalmente, de car...

Ao submeter um alimento ao calor seco, em meio indireto, utiliza-se o seguinte processo:

Beatriz acabou de ser contratada para uma cozinha onde existe uma caldeira nunca antes utilizada por falta de conhecimento. Após identificar que o diâ...

Um determinado mineral muito importante em nosso organismo, mais conhecido por sua função na produção do hormônio da tireóide, que por sua vez é respo...

Segundo a Diretriz BRASPEN, de 2023, na Terapia Nutricional no Paciente Grave é:

As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são as seguintes:

Na cocção em calor úmido, no fogo brando, obtém-se um ovo cozido duro em cerca de: