O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle
(APPCP) é um sistema de controle que aborda a segurança do
alimento por meio da análise e do controle dos riscos físicos,
químicos e biológicos, desde a produção da matéria-prima até o
consumo do produto. Acerca dos princípios que baseiam esse
sistema, assinale a opção correta.