Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados...

Q: Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados na produção de pães. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a propriedade e/ou melhoria conferida à massa e ao pão ao seu respect

A) 4 – 4 – 1 – 2 – 3. | B) 1 – 1 – 2 – 3 – 4. | C) 2 – 1 – 3 – 4 – 4. | D) 3 – 2 – 4 – 1 – 2. | E) 1 – 4 – 2 – 3 – 1.

457941202079984

Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: IF Sul - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia

Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados na produção de pães. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a propriedade e/ou melhoria conferida à massa e ao pão ao seu respectivo ingrediente.

Coluna 1

1. Retenção de gás/maciez do miolo.

2. Produção de gás/retenção de gás/cor da casca. 3. Brancura do miolo.

4. Cor da casca/sabor.

Coluna 2

( ) Gordura.

( ) Leite em pó desnatado.

( ) Farinha de malte com enzima ativa.

( ) Farinha de soja com enzima ativa.

( ) Emulsificantes.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

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Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: IF Sul - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia

Coluna 1

1. Retenção de gás/maciez do miolo.

2. Produção de gás/retenção de gás/cor da casca. 3. Brancura do miolo.

4. Cor da casca/sabor.

Coluna 2

( ) Gordura.

( ) Leite em pó desnatado.

( ) Farinha de malte com enzima ativa.

( ) Farinha de soja com enzima ativa.

( ) Emulsificantes.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

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