Este nutriente desempenha papel estrutural importante
como componente de várias proteínas e participa
de reações que envolvem síntese e degradação de
carboidratos, proteínas, lipídios e ácidos nucleicos.
Os sinais clínicos de sua deficiência incluem: queda
de cabelo, diminuição da acuidade de paladar,
cicatrização mais lenta de feridas e hipogonadismo.
A forma mais prontamente disponível deste nutriente
é encontrada nas carnes, mas grãos integrais e nozes
também são boas fontes alimentares.
O nutriente referido no texto é: