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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Modelos de Distribuição de Refeições, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Tendo em vista que a elaboração de cardápios deve considerar uma variedade de elementos técnicos, socioeconômicos e culturais, julgue o item que se segue.
Em virtude do perigo de contaminação em sistemas de
distribuição self-service, é vedado manter alimentos a 60 ºC
expostos por um período superior a três horas.