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Esta questão foi aplicada no ano de 2016 pela banca FUNDEPES no concurso para IF-AL. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Dadas as afirmativas sobre biofilmes nas áreas de processamento de alimentos,
I. Resultam do acúmulo de materiais orgânicos e inorgânicos em superfícies.
II. A diversidade microbiana dos biofilmes influencia a sua resistência.
III. São resistentes a agentes bactericidas e podem permanecer após sanitização.
IV. Aplicação de força mecânica e uso de calor remove biofilmes maduros eficazmente.
verifica-se que está(ão) correta(s)