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Um paciente do sexo masculino, 2 anos de idade, apresenta há quase 6 meses, após um quadro de infecção gastrointestinal aguda com febre, vômitos e diarreia, evacuações amolecidas 4 a 6 vezes ao dia, geralmente após alimentar-se. A primeira evacuação do dia costuma ser mais consistente, e as demais, mais amolecidas. O paciente tem exame físico normal e vem apresentando bom ganho ponderal. A hipótese diagnóstica mais provável é: