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O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida por um bacilo gram-positivo, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados. Sobre essa doença, analise as afirmativas a seguir.
I. Nitritos e Nitratos são utilizados na preparação de produtos cárneos, visando ao controle do botulismo.
II. O congelamento tem bastante efeito na destruição de células vegetativas, esporos ou neurotoxinas botulínicas.
III. O botulismo é causado pela bactéria Clostridium botulinum.
IV. O botulismo é causado pela bactéria campylobacter.
Marque a alternativa CORRETA.