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As origens da epidemia de alergia são ambientais e nutricionais. Há três níveis nos quais o meio ambiente tem um impacto sobre a alergia: o ar livre, ambientes fechados e o interior de nosso corpo. A toxidade em cada um desses ambientes é um golpe duplo. Primeiro, ela danifica as superfícies de nosso corpo, como a pele ou o revestimento dos tratos respiratório ou gastrointestinal e, então, promove uma reação alérgica a substâncias que normalmente seriam toleradas. O que você come e seu estado nutricional afetam a resposta corporal a cada um desses níveis.
Hoje, ir ao supermercado é como caminhar por um campo minado. Enquanto você empurra seu carrinho pelos corredores, você logo vasculha as prateleiras em busca das palavras sem glúten ou laticínios. Sua adorada pizza ou massa favorita são riscadas do cardápio se você for alérgico ao trigo. Parece que as coisas básicas que costumavam nos sustentar se viraram contra nós e uma nova ameaça nos espreita a cada esquina. Este é de fato um novo mundo estranho, que as gerações antigas não reconheceriam.
Como chegamos a este ponto?
No texto, a expressão “um novo mundo estranho” (l. 12) pode ser entendida como: